Korijen rakija Dunja je voćna rakija od dunje. Ova rakija nastala je dvostrukom destilacijom u bakrenim kotlovima na drvenoj vatri, bez odležavanja u drvetu. Kristalno bistra, s aromatskim profilom koji vjerno odražava karakter svježe ubrane dunje.

Dunja je voće s jednim od najizražajnijih aromatskih profila u voćarstvu, ali u destilatu je teška “za uhvatiti.” Njen miris je kompleksan, kombinacija voćne slatkoće, biljne gorčine, cvjetnih nota i oštre svježine kore. Destilat koji to prenosi u čašu zahtijeva preciznost u fermentaciji, odabiru trenutka berbe i odvajanju srca destilata.

Dunje za Korijen rakiju rastu u voćnjacima oko Kuline, na mineralno bogatom tlu Bosanske Posavine. Berba se odvija u trenutku kad aromatska intenzivnost ploda dostiže vrhunac. Zbog prirodno niskog sadržaja šećera u dunji, fermentacija uključuje dodavanje šećera, standardna praksa za ovu vrstu voća, koja ne umanjuje kvalitetu destilata, nego omogućava pravilno odvijanje procesa.

Degustacijska bilješka

Boja: Kristalno bistra.

Miris: Intenzivna kora dunje, biljna svježina, cvjetne note, lagan med.

Okus: Srednje punog tijela, suh, voćni karakter dunje, biljna struktura.

Završetak: Srednje dug, svjež.

Uparivanje s hranom i posluživanje

Korijen Dunja pije se lagano rashlađena 8–12 °C, u tulip čaši bez leda. Led potiskuje aromatiku dunje, koja je najljepša kad se slobodno otvori u toploj čaši.

Dobro se slaže uz: blagi polutvrdi sir ili ovčji sir, pršut i suhomesnate plate, baklavu i orašaste deserte, kolač od dunje ili jabuka. Kao aperitiv uz laganu zakusku posebno dolazi do izražaja, a može se poslužiti i kao digestiv uz jela s divljači ili pečenim mesom.

Za poklon: elegantan izbor za one koji traže nešto izvan uobičajene šljive ili kruške, dunja u čaši je uvijek dobra ideja.