T-bone steak, veličanstven komad mesa vrhunskog okusa. T-bone steak možete naručiti kod nas u porcijama od 1 i 2 komada. Ova ukusna, možemo ga nazvati i mesna poslastica, sastoji se od dva dijela: ramsteka i bifteka. T-bone steakovi potiču domaćeg provjerenog uzgoja, s farme u BiH. Naručite T-bone steak i uvjerite se u vrhunski kvalitet mesa.

Šta je T-bone steak?

 T-bone steak je izuzetan komad mesa jer na jednoj kosti (u obliku slova “T”) spaja dva vrlo različita, ali podjednako cijenjena dijela govedine: ramstek i biftek.

T-bone je kost u obliku slova T. Zato lako možete prepoznati ovaj komad mesa.

Ovaj steak je izuzetno pogodan za dijete i poseban režim prehrane i može se koristiti uz gotovo svaku dijetu. Put od farme do vaše kuhinje je najkraći mogući. Nema kamiona, skladišta i dugih zaustavljanja kod preprodavača. To znači samo jedno: neusporedivo svježije meso na vašem stolu. Meso ne gubi na kvaliteti ili sočnosti jer je minimalno transportirano i procesirano, te brže dolazi do vas.

Od čega se reže T-bone steak?

T-bone odrezak se reže s leđa govedine, tačnije s kratkog buta. T-bone se smatra jedinstvenim komadom mesa, koji kombinira dvije teksture i okuse. Biftek je nevjerojatno ukusan i super nježan, dok je ramstek mekan poput maslaca. To daje T-boneu bogat vrhunski okus.

Zašto odabrati T-bone steak s Elixirs.ba?

T-bone steakovi iz naše ponude su nevjerojatno ukusni jer potiču od goveda s farmi u BiH. Ova goveda poznata su po svom nemasnom mesu, ali i prekrasnom mramoriranju, ima savršenu količinu masnih žilica (mramoriranja) unutar mišića. Kada se taj odrezak ispeče, ta unutarnja masnoća se topi, oslobađajući okus koji meso čini nevjerovatno mekanim i sočnim. Kada se ovo mramoriranje otopi u tavi, zaista doživljavate neusporedivu mekoću i sočnost okusa.

Vrhunski kvalitet

Bolje od ikoga razumijemo visoku potražnju za kvalitetom, zbog čega meso odležava od samog početka, dok je još u tehničkim dijelovima. To se radi mokrim odležavanjem u vakuumskim vrećicama otprilike 3 do 4 sedmice. Komadi mesa se zatim režu i odmah zamrzavaju za najbolju kvalitetu. Na ovaj način se štiti kvalitet, tako da kod kuće možete uživati ​​u T-bone odresku koji je jednako ukusan kao onaj iz vrhunskog restorana.

Kako pripremiti savršeni T-bone steak?

Priprema T-bone steaka može se činiti zastrašujućom, ali uz ovakav vrhunski komad mesa i vi možete stvoriti remek-djelo uz nekoliko jednostavnih savjeta i trikova. Pogledajmo korake potrebne za pripremu savršenog T-bone odreska.

Korak 1: Priprema T-bone steaka

Vrhunska priprema T bone steaka počinje njegovim odmrzavanjem. Prvo izvadite steak iz zamrzivača. Metoda koju preporučuju svi vrhunski chefovi i mesari je da steak ostavite u originalnom vakuumskom pakiranju (ako ga ima) ili ga zamotajte u plastičnu foliju. Stavite ga u plitku posudu, a posudu s mesom u ostavite u najhladniji dio frižidera (obično donja polica).

Odmrzavanje će trajati prilično dugo. Za deblji T-bone steak (cca 500g do 1kg) računajte na 24 do 48 sati. Planirajte unaprijed! Polagano odmrzavanje sprječava naglo razbijanje proteinskih vlakana i smanjuje gubitak tekućine (koja nosi okus i sočnost).

Korak 2: Izaberite dobru tavu

Želite li izvući maksimum iz steaka? Za najbolje rezultate koristite tešku tavu od lijevanog željeza ili tavu za roštilj. Pazite da tava bude na jakoj vatri dok se stvarno ne zagrije. Sada upotrijebite malo ulja i pustite da se tava i ulje zagriju.

Korak 3: Ispecite na tavi

Sada kada su tava i ulje vrući, stavite odrezak u tavu. Pecite odrezak, bez pomicanja, 3 do 4 minute s jedne strane za ukusnu koricu. Nakon 4 minute okrenite odrezak i pecite drugu stranu još 3 do 4 minute. Želite ukusan srednje pečen odrezak? Pecite odrezak još 2 do 3 minute sa svake strane. Koristite termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu. Trebala bi biti oko 52-54 stepena Celzija.

Korak 4: Ostavite odrezak da se odmori

Važno je ostaviti odrezak da se odmori dobrih 5 do 10 minuta prije rezanja. To daje priliku da se sokovi preraspodijele što će dati sočnijim odreskom. Nakon toga poslužiti.

Chefova tajna: Zamka “2-u-1” mesa

T-bone je izazov jer biftek (manji dio kosti) peče brže od ramsteka (većeg dijela). Evo kako spriječiti da se biftek preuši:

1. Pametno pozicioniranje na roštilju Ako pečete na roštilju, okrenite ramstek (veći dio) prema jačoj vatri, a biftek držite na dijelu rešetke s malo nižom temperaturom. Tako će oba dijela biti gotova u isto vrijeme!

2. Trik s kosti (Termalni štit) Kost u sredini djeluje kao izolator. Kada provjeravate je li meso pečeno, uvijek režite ili mjerite temperaturu uz samu kost. To je najhladniji dio – ako je meso uz kost onako kako želite (npr. ružičasto), ostatak odreska je sigurno pečen.

3. Profesionalno serviranje Nikada ne režite T-Bone kao običnu šniclu! Prvo nožem odvojite oba komada mesa od središnje kosti, zatim ih narežite na ploške (tagliata) i vratite ih natrag uz kost za spektakularnu prezentaciju na tanjuru.